On entend souvent que le poisson frais serait “meilleur” que le poisson surgelé. En réalité, les deux ont leurs avantages, et le choix dépend surtout de vos habitudes et de vos besoins.

Le poisson frais est souvent choisi pour sa texture et son goût, surtout lorsqu’il est cuisiné simplement. À la poêle, au four ou à la vapeur, il se prête bien aux recettes du quotidien.

En revanche, il demande un peu d’organisation : il doit être conservé au froid et consommé rapidement après achat.

Le poisson surgelé est, quant à lui, congelé peu de temps après la pêche ou la transformation. Cette étape permet de préserver ses qualités et de le conserver plus longtemps. C’est une solution pratique quand on ne sait pas toujours à l’avance ce que l’on va cuisiner.

On peut le garder au congélateur et l’utiliser au moment voulu, sans contrainte.

Au final, il n’y a pas vraiment de “meilleur choix”. Tout dépend de votre organisation :

Contrairement aux idées reçues, un poisson surgelé peut être de très bonne qualité, à condition que la chaîne du froid soit respectée. De la même façon, un poisson frais doit être consommé rapidement pour garder toutes ses qualités.

C'est pour cela que chez Leroy Seafood, nous travaillons chaque jour pour proposer des produits de qualité, faciles à utiliser et adaptés aux usages du quotidien.