Déjà, l’odeur. Un poisson encore bon ne doit pas sentir fort. Si l’odeur vous surprend ou te dérange, ce n’est généralement pas bon signe. Avec le poisson, on ne se trompe pas vraiment là-dessus.

Ensuite, la texture. Quandvous le manipulez, la chair doit rester ferme. Si c’est mou, un peu collant, ou que ça ne tient plus vraiment, il vaut mieux éviter.

Visuellement aussi, ça se remarque. Un poisson frais garde un aspect net, une chair qui se tient. S’il devient terne, qu’il rend du liquide ou que la couleur change, c’est qu’il a passé son moment.

Et puis il y a la question de la date. Sur ce type de produit, elle reste importante. Même si tout semble “encore correct”, dépasser une DLC sur du poisson, ce n’est pas conseillé.

Enfin, une fois ouvert, il ne faut pas trop attendre. Le poisson ne se garde pas longtemps : en général, un ou deux jours maximum au réfrigérateur.