Burger de Cabillaud

Ingrédients

Préparation

Préparer le poisson

1. Sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant.
2. Les couper en morceaux, puis les mixer grossièrement (ou les écraser à la fourchette).
3. Ajouter l’œuf, la chapelure, la farine, sel et poivre. Mélanger pour obtenir une pâte souple.
4. Former 2 galettes de taille adaptée aux pains à burger.

Cuire les galettes

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Cuire les galettes de cabillaud 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et bien cuites à l’intérieur.
3. En fin de cuisson, déposer une tranche de fromage sur chaque galette pour qu’il fonde légèrement.

Préparer la sauce

1. Mélanger le yaourt grec, la moutarde, le jus de citron et les herbes. Ajuster en sel et poivre.

Monter le burger

1. Faire légèrement griller les pains à burger.
2. Tartiner la base avec un peu de sauce.
3. Ajouter une feuille de salade, une rondelle de tomate, puis la galette de cabillaud au fromage.
4. Ajouter encore un peu de sauce et quelques rondelles d’oignon rouge.
5. Refermer avec le chapeau du pain.