Poke Bowl au saumon frais

Ingrédients

Préparation

Pokebowl : 

• couper en dés et assaisonner avec un peu de sauce soja sucrée et salée et du sésame le dos de saumon
• Cuire les petits poids frais 20 min à eau bouillante puis plongés dans l'eau froide et égoutter avant de les mélanger avec de la menthe.
• Couper les betteraves cuite et coupée en petits dés avec du persil
• Découper le concombre en rondelle
• Découper les radis en rondelle
• Découper les mangues en dés
• Découper les kiwi en petits cubes 
• Ajouter les herbes fraîches : menthe, coriandre, persil, aneth
   

 Vinaigrette fruit de la passion : 
 

• Couper et vider le fruit de la passion dans une petite tasse
• Ajouter 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre

Riz à sushi : 

• rincer le riz à sushi à l'eau claire dans une passoire et le laisser égoutter 30 min
• Faire chauffer le vinaigre ac le sucre et le sel à feu doux sans porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu et laisser refroidir
• Mettre le riz et 30 cl d'eau dans une casserole à fond épais et faire chauffer sur feu très moyen jusqu'à ébullition (mettre un couvercle en verre, cela permet de surveiller l'ébullition) et laisser cuire 15 min sans soulever le couvercle
• Enlever la casserole du feu et laisser reposer 10 min sans retirer le couvercle
• Verser la préparation à base de vinaigre et mélanger doucement pour ne pas broyer le riz